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秋冬季的甜美味道,古时皇上的贡品,现在的甜甜美食,美味又可口

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发表于 2019-11-29 11:17:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
返沙芋头是广东潮州地区传统的汉族名点,属于潮州菜。具有皮脆肉香,秋冬甜食等特点。
荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个头大,营养丰富。把它切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成"红烧扣肉",风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮,放在热锅中,加上猪油、白糖、少量奶粉,压成奶芋,味道甘香软甜;掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等,用油轻炸,香酥爽口。


在荔浦县特殊的地理和自然条件下,受环境小气候的影响,逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品,品质远胜于其它地方所产芋头,很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了"荔浦芋"一词的称谓,清朝康熙年间就被列为广西首选贡品,于每年岁末向朝廷进贡。
芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。结实没斑点,体型匀称,吃着超好吃。
准备需要的食材:荔浦芋头、细砂糖、清水、豆油适量(没有豆油,色拉油也可以)
开始制作:


第一步、挑选上好的,用清水清洗干净,削皮刀去皮后 ,用清水冲洗干净,再用刀切成宽和高都是两厘米左右的长条(长度大小均匀,这样受热炸制才好操作)
第二步、芋头切好后,平底锅洗净烧热,锅中倒入多些的豆油,大火烧到油温大约六成热,再转中火(用一根筷子侵入油锅,筷子上有小气泡不停地冒出,就是刚好六成热的油温)
第三步、将准备好的芋头条依次放入锅中(不要放太多了,少量的炸制方便些,大约八分钟左右,看芋头外皮焦脆,颜色微黄就将其捞出沥干油分)
新鲜正宗的荔浦芋头,新鲜现挖美味鲜香,紫芋头美味非常,芋头里最好吃的荔浦芋头,感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。
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                    DHB 广西桂林荔浦芋头 新鲜粉大芋头香芋5斤
            
            ¥42.9
        
                    
                                    购买
                                
   
第四步、将炸好的芋头条,放在吸油纸上面,沥掉多余的油
第五步、平底锅烧热,锅中倒入适量的油,油热后转小火,锅中加入细砂糖和清水,用铲子慢慢搅拌均匀,小火继续熬制(用铲子多搅拌几次,防止糊锅了,看里面的气泡由大颗变密集时,就说明水分不多了)
第七步、这时把炸好的芋头条放进锅里,用铲子不停地翻炒,使糖浆均匀的裹住每个芋头条,翻炒至锅底没有多余的糖浆即可关火;


第八步、要返沙一定要关火,糖浆只有在冷却之后才能返沙,关火后继续翻炒,不翻炒,光糖浆冷却也不能返沙,它俩是互相配合的,翻炒的时间越长,返的沙越好。
翻炒出沙后就可以装盘了,外酥里糯,香甜可口的返沙芋头就做好了,非常的好吃,芋头切成条状后,不能再用水洗,否则下油锅炸时,油花会四处飞溅,烫伤人。甜甜的美食谁不喜欢呢,吃上它让你心情好上一整天。

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发表于 2019-12-2 19:44:08 | 显示全部楼层
不错,支持下楼主
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发表于 2019-12-3 08:40:24 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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