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孩子爱吃这面食,上锅一蒸,松软咸香,好吃又营养

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发表于 2019-11-2 09:46:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是个南方人,自从有了孩子后,我发现我快变成了一个北方人了,因为孩子特别喜欢吃面食,包子、馒头、饼子都爱吃,我也特别喜欢做面食,看来改变人的不是“知识”,而是“孩子”。说起来,面食种类繁多,拥有不同的口感和味道,我在家也是换着花样做。在过去,面食也就是馒头、包子、大饼,而现在的蛋糕、面包都可以用面粉做。天气越来越冷,我家吃面食的次数比米饭还多,最近孩子就喜欢上了一种面食,一出锅连吃3个。
这道可口的面食就是「肉肉花卷」,松软咸香,非常好吃。之前我做花卷都是加葱花或辣椒面,最近孩子很喜欢吃肉,我就想着把肉包进花卷里,没想到孩子特别爱吃,连夸我做的好吃。肉肉花卷的做法非常简单,和普通花卷的做法一样,只是里面加了一些咸香的肉馅,做好后比馅饼还好吃。天渐冷,孩子就爱吃这面食,蒸20分钟就好,一出锅全家人抢着吃。喜欢吃花卷的朋友,快来学学做法吧,很简单。
『肉肉花卷』
食材:五花肉、面粉、酵母粉、白糖、食盐、食用油、生抽、料酒、葱花等。
做法:
第一步,准备一块新鲜的五花肉,用水冲洗干净后,用刀剁成肉末,不建议用绞肉机绞,包在花卷里有颗粒感才好吃,如果绞成肉泥后也不便于抹匀。肉末剁好后放在碗中,加食盐、生抽、料酒、葱花搅拌均匀,放在冰箱里冷藏一个小时。
第二步、准备一个干净的面盆,倒入适量的面粉,加入一勺白糖,打一个鸡蛋。酵母粉用温水化开,将酵母水倒入面粉中(酵母粉化开,比直接撒在面粉里效果要好得多),搅成面絮后用手和成面团,放在温暖的地方发酵至少30分钟。
第三步、再准备一些葱花,面团发酵好后,在面板上撒一些干面粉,把面团揉一揉,揉圆后用手压平,再擀成一个薄薄的面皮。先在面皮上刷一层油,然后把腌制好的肉末拿出来,均匀地抹在面皮上,撒上一些葱花。
第四步、从边缘开始卷面皮,卷到头后收口捏紧,两边也别忘了收口。用刀把面卷切成两半,用手轻轻按平后,把两半面卷叠放在一起,然后用刀切成3厘米宽的小块,切好后用筷子在每个小块中间压一下,花卷胚就做好了。
第四步、蒸锅里添上足够的清水,把花卷胚放在蒸篦上,坐在蒸锅上,盖上盖子进行二次发酵,至少20分钟,做了这一步,花卷才会更松软。发酵好后,开大火烧开水,然后再蒸20分钟,肉肉花卷就蒸好了。蒸好后先别拿出来,放在锅里焖5分钟,花卷就不会回缩、塌陷了。
第五步、如果不想吃蒸的,还可以做成水煎花卷。平底锅倒上油,把花卷放在平底锅里进行二次发酵,发酵好后开中小火煎,花卷底部煎黄后倒入适量的淀粉水,盖上盖子焖5分钟,水煎肉肉花卷就做好了,煎的花卷可以直接拿出来吃。
孩子最爱吃这面食,一卷一蒸20分钟就好,好吃又营养,每次做一锅不够吃!松软咸香的肉肉花卷就做好了,方法非常简单,花卷加了肉末,营养更丰富,吃起来也更香。
【注意事项】
做肉花卷,最好是用肥瘦相间的五花肉,只用瘦肉太干,只用肥肉太油。五花肉要用刀剁成肉末,不要搅成肉泥,口感不好,也不方便操作。
和面时加一个鸡蛋,能让面团更柔软。酵母粉不要直接撒在面粉里,要先用30多度的温水化开,才能达到最好的发酵效果。
花卷胚做好后,必须进行二次发酵,才不会出现死面、没发起来的情况。有肉末蒸的时间要长一些,至少20分钟,蒸熟后关火,放在锅里焖5分钟,花卷就不会塌陷。
对于喜欢吃肉的朋友来说,这种“肉肉花卷”简直是饕餮美味,吃一个就停不下来。松软的馒头沁入了五花肉的油香,咸香入味,非常好吃,孩子每顿至少吃5个,做一锅根本不够吃。喜欢吃的朋友赶快试试吧。

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发表于 2019-11-2 17:03:27 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
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发表于 2019-11-3 23:53:49 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
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发表于 2019-11-4 15:33:55 | 显示全部楼层
LZ真是人才
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发表于 2020-1-1 20:06:12 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2020-1-1 20:31:50 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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发表于 2020-1-3 12:56:16 | 显示全部楼层
不错不错,很好哦
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发表于 2020-1-3 15:38:36 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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